Wäärli guät – Rezepte mit Tiefe und Twist (AT Verlag)
Oktober 2024
Wäärli guät – Rezepte mit Tiefe und Twist
Als passionierter Hobbykoch, der stets auf der Suche nach neuen Herausforderungen und Inspirationen ist, habe ich mich gefreut, „Wäärli guät – Rezepte mit Tiefe und Twist“ von Noah Bachofen in die Hand zu nehmen. Dieses Buch hebt sich durch eine besondere Kombination von einfachen Rezepten und professionellen Tipps ab, die sogar Anfängern die Tür zur Welt der Sterneküche öffnet. Besonders beeindruckt hat mich, wie Bachofen traditionelle Schweizer Gerichte modern interpretiert und jedem Gericht eine besondere Note verleiht.
Über den Autor
Noah Bachofen, ein aufstrebender Koch aus der Schweiz, ist ein echtes Talent, das sich früh einen Namen in der Gastronomieszene gemacht hat. Seine Leidenschaft für das Kochen begann in einem kleinen Gasthaus in Elm im Kanton Glarus. Durch Stationen in renommierten Betrieben und seine Mitbegründung des Restaurants Magdalena – das in nur einem Jahr mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnet wurde – hat er sich einen festen Platz in der Sterneküche gesichert. Neben seiner Tätigkeit als Koch ist er auch als Food-Influencer auf sozialen Medien wie Instagram aktiv und teilt dort seine Kreativität und Tipps für eine wachsende Fangemeinde.
Inhalt und Struktur des Buches
„Wäärli guät“ bietet eine sorgfältige Auswahl von 50 Rezepten, die sowohl Anfänger als auch erfahrene Hobbyköche ansprechen. Jedes Rezept ist klar und verständlich geschrieben, sodass man keine speziellen Vorkenntnisse benötigt. Das Buch gliedert sich in verschiedene Kapitel, die jeweils Gerichte für besondere Anlässe und Alltagssituationen umfassen. Besonders gefallen haben mir die persönlichen Geschichten, die Bachofen zu jedem Gericht erzählt – sie vermitteln eine Verbundenheit zur Schweizer Heimat und verleihen dem Buch eine authentische Note.
Kreative Rezeptauswahl
Die Auswahl der Rezepte ist inspirierend und einfallsreich. Vom butterzarten Blumenkohl über kreative Auberginenschnitzel bis hin zu deftigen Zigerknödeln mit Zwiebelsauce wird ein breites Spektrum an kulinarischen Genüssen geboten. Jedes Gericht besticht durch einen einzigartigen Twist, sei es durch ungewöhnliche Zutatenkombinationen oder durch innovative Zubereitungsmethoden. Mein persönliches Highlight war der San-Sebastian-Cheesecake, der als „einfachster Kuchen der Welt“ angepriesen wird und dabei geschmacklich nicht zu toppen ist.
Grundzubereitungen und Profi-Tipps
Zusätzlich zu den Hauptgerichten enthält das Buch zahlreiche Rezepte für Basiszubereitungen, die in der Küche unverzichtbar sind. Von einem kräftigen Gemüsefond über aromatisierte Mayonnaisen bis hin zu ausgefallenen Buttervarianten gibt es eine Vielzahl an Ideen, die das kulinarische Repertoire erweitern. Die Profi-Tipps, die Bachofen zu fast jedem Rezept gibt, sind verständlich erklärt und setzen kein großes Vorwissen voraus. Sie bieten Einblicke in die Arbeitsweise eines Profikochs und machen das Nachkochen zu einem lehrreichen Erlebnis.
Gestaltung und Illustrationen
Das Buch überzeugt durch eine ansprechende, hochwertige Gestaltung. Die Farbfotografien der Gerichte sind auf den Punkt gebracht und machen sofort Lust, die Rezepte auszuprobieren. Die Illustrationen von Bobi Bazooka ergänzen den Stil des Buches perfekt und verleihen ihm eine moderne, persönliche Note. Das Layout ist übersichtlich gestaltet, was die Lesbarkeit fördert und die Navigation im Buch erleichtert.
Fazit
„Wäärli guät – Rezepte mit Tiefe und Twist“ ist ein gelungenes Kochbuch für alle, die ihren kulinarischen Horizont erweitern möchten, ohne die Freude am Kochen zu verlieren. Noah Bachofen schafft es, die hohe Kunst der Sterneküche in alltagstaugliche Rezepte zu verpacken, die selbst für Anfänger geeignet sind. Die Geschichten und Hintergrundinformationen machen das Buch zu mehr als nur einer Rezeptsammlung – es ist ein Einblick in die Kochphilosophie und die Schweizer Küche des Autors. Für alle, die gerne kreativ kochen und sich von neuen Ideen inspirieren lassen möchten, ist dieses Buch eine Bereicherung.
