Dein bestes Brot über Nacht (AT Verlag)
August 2024
Dein bestes Brot über Nacht: Backen mit wenig Hefe
Ich habe mich kürzlich intensiver mit dem Buch „Dein bestes Brot über Nacht: Backen mit wenig Hefe“ von Judith Erdin beschäftigt, und ich muss sagen, es hat meine Erwartungen an ein Brotbackbuch weit übertroffen. Das Besondere an diesem Buch ist, dass es sich speziell an diejenigen richtet, die frisches, selbstgemachtes Brot am Morgen genießen möchten, ohne dafür in aller Frühe aufstehen zu müssen.
Judith Erdin, eine gelernte Bäckerin-Konditorin, teilt in diesem Werk ihre Lieblingsrezepte, die durch den Einsatz von wenig Hefe und eine lange Gärzeit nicht nur unglaublich schmackhaft, sondern auch besonders bekömmlich sind. Erdins Ansatz ist dabei verblüffend einfach: Der Teig wird am Vorabend vorbereitet und ruht dann über Nacht. Am nächsten Morgen muss man ihn nur noch formen, kurz gehen lassen und ab in den Ofen. Das Ergebnis ist aromatisches, knuspriges Brot – und das mit minimalem Aufwand.
Die Autorin: Judith Erdin
Judith Erdin ist in der Welt des Backens kein unbekannter Name. Ihre langjährige Erfahrung als Bäckerin-Konditorin fließt in jedes ihrer Bücher ein. Besonders geschätzt wird sie für ihre Fähigkeit, komplexe Backprozesse auf leicht verständliche Weise zu erklären. Neben ihren Büchern betreibt sie den beliebten Blog streusel.ch, auf dem sie regelmäßig gelingsichere Rezepte veröffentlicht, und sie hat einen Podcast namens „Uftischt – Sternstunde Kulinarik“, in dem sie mit Witz und Fachwissen ihre Hörer begeistert.
Durch ihre bodenständige Art schafft es Erdin, auch Brotbackanfänger zu motivieren. Dabei legt sie viel Wert auf Nachhaltigkeit und Natürlichkeit – das spiegelt sich auch in der Philosophie des Buches wider: Backen mit wenig Hefe und ohne Zusatzstoffe, was das Brot besonders bekömmlich macht.
Der Aufbau des Buches
„Dein bestes Brot über Nacht“ umfasst 200 Seiten, die sowohl theoretisches Wissen als auch praktische Rezepte bieten. Besonders hilfreich fand ich den Theorieteil, in dem Erdin auf die wichtigsten Faktoren beim Brotbacken eingeht, etwa die richtige Teigführung, den Einfluss der Gärzeit und die Auswirkungen von Raumtemperatur und Feuchtigkeit auf das Ergebnis. Sie gibt zudem wertvolle Tipps, wie häufige Fehler beim Brotbacken vermieden werden können. Dieser Abschnitt war für mich besonders aufschlussreich, da er mir half, meine bisherigen Brotback-Ergebnisse deutlich zu verbessern.
Ein weiterer Pluspunkt ist die Vielfalt der Rezepte. Erdin beschränkt sich nicht auf ein Standard-Bauernbrot, sondern bietet zahlreiche Variationen an, darunter auch Brötchen und süße Gebäckstücke. Besonders gefallen hat mir, dass viele der Rezepte vegan sind oder leicht vegan zubereitet werden können – ein großer Pluspunkt für alle, die auf tierische Produkte verzichten möchten.
Mein Backerlebnis
Als ich das Buch das erste Mal in den Händen hielt, war ich sofort begeistert von der klaren Struktur und den anschaulichen Fotos. Das erste Rezept, das ich ausprobierte, war ein einfaches Sauerteigbrot. Der Teig war in weniger als 15 Minuten vorbereitet, und am nächsten Morgen brauchte ich ihn nur noch in Form bringen. Das Ergebnis? Ein perfekt gebackenes, aromatisches Brot, das nicht nur hervorragend schmeckte, sondern auch optisch etwas hermachte. Besonders beeindruckt hat mich, wie wenig Hefe benötigt wurde – die lange Gärzeit sorgte für einen intensiven Geschmack, der ohne den üblichen Hefegeruch auskam.
Ein weiteres Highlight war ein Rezept für Dinkelbrötchen. Auch hier zeigte sich, wie vielseitig und wandelbar die Rezepte im Buch sind. Die Brötchen waren fluffig und hatten eine schöne Kruste – genau das, was man sich für ein entspanntes Sonntagsfrühstück wünscht.
Fazit: Ein Must-Have für Brotliebhaber
„Dein bestes Brot über Nacht“ ist mehr als nur ein weiteres Brotbackbuch. Es ist eine Einladung, die Kunst des Brotbackens auf eine neue, entspannte Art zu entdecken. Besonders für Menschen mit wenig Zeit bietet das Buch eine hervorragende Möglichkeit, trotzdem auf selbstgemachtes Brot nicht verzichten zu müssen. Die Rezepte sind einfach nachzuvollziehen, und die Ergebnisse überzeugen sowohl geschmacklich als auch optisch.
Judith Erdin versteht es, die oft komplex wirkende Welt des Brotbackens verständlich zu machen und gibt dabei wertvolle Tipps, wie man häufige Fehler vermeidet. Wer einmal das Gefühl von frisch gebackenem, selbstgemachtem Brot am Morgen genießen möchte, ohne Stunden in der Küche zu verbringen, wird dieses Buch lieben. Es ist eine echte Bereicherung für jede Küche und ein perfektes Geschenk für Brotliebhaber.
